Épicerie

Tsuyu BIO (500 ml), base japonaise concentrée de sauce soja et dashi. Diluée, elle parfume bouillons, soupes, nouilles soba et udon, sauces et glaçages umami.

Jus de yuzu BIO (1,8 L), agrume japonais à l'acidité fraîche et au parfum unique. Format pro pour ponzu maison, vinaigrettes, pâtisseries, sorbets et cocktails.

Sauce ponzu Sennari au yuzu et sudachi BIO (360 ml) : soja, vinaigre de riz et agrumes japonais. Acidité fraîche pour sashimis, marinades, gyoza et shabu-shabu.

Mirin BIO (36 cl), saké de cuisine sucré au sucre naturel du riz fermenté. Base indispensable des sauces teriyaki, sukiyaki, glaçages et marinades de poisson.

Sauce teriyaki BIO (2 kg), recette japonaise au soja, sucre, mirin et saké. Format pro pour yakitori, saumon teriyaki, poulet glacé et marinades.

Sauce ponzu au sésame (200 ml), Kakuida : agrumes japonais, soja et sésame torréfié. Double umami pour vinaigrettes, marinades, trempettes gyoza et bowls.

Pétales de bonite séchée et fumée Katsuobushi BIO (40 g), recette japonaise ancestrale. Base umami du dashi et garniture des okonomiyaki, takoyaki et tofu froid.

Miso en poudre BIO (250 g), soluble et pratique. Pour préparer rapidement soupes miso, marinades, glaçages et vinaigrettes à la profondeur umami caractéristique.

Graines de sésame torréfiées infusées à la prune Umeboshi BIO (200 g), condiment furikake japonais acidulé. À saupoudrer sur riz, onigiri, salades et avocat toast.

Graines de sésame torréfiées infusées à l'algue aosa BIO (200 g), recette japonaise prête à saupoudrer. Réveille riz, salades, bowls et avocat toast.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues bretonnes, citron et aneth, à la fraîcheur acidulée et au croquant. Sur poissons, fruits de mer, salades, plats froids et tartares.

Umamix Zalg (pot 200 g) : sésame, algues bretonnes, oignon de Roscoff IGP et figue. Équilibre sucré-salé sur salades, bowls, fromages, foie gras et plats mijotés.

Curry vert en poudre (bocal 35 g) : coriandre, citronnelle, gingembre, jalapeño vert, ail, paprika, poivre. Mélangé au lait de coco, un curry vert minute de viande, poisson ou légumes.

Schichimi togarashi BIO (flacon 135 g), mélange japonais 7 épices (piment, sésame, nori, gingembre, mandarine, sansho, chanvre). À saupoudrer sur ramen, riz, viandes grillées et tofu.

Poudre de citronnelle (tubo 90 g), au parfum frais et exotique. Pour currys, woks, marinades, bouillons asiatiques, mais aussi sorbets et pâtisseries.

Graines de nigelle — « cumin noir » (tubo 500 g), au caractère poivré et légèrement amer. Indispensables des pains naans et orientaux, pour agneau, légumes, yaourts et fromages.

Morceaux de gingembre confits et cristallisés au sucre (tubo 550 g), sucrés et délicatement piquants. Pour cakes, pains d'épices, cookies, scones, en grignotage ou sur desserts.

Graines de sésame noir japonais torréfiées (1 kg), aux notes umami profondes. À saupoudrer sur riz, onigiri, salades japonaises, avocat toast, buddha bowls et pâtisseries.

Poivre cubèbe (poivre à queue) d'Indonésie (sachet 500 g), aux notes camphrées, fraîches et légèrement amères. Composante du ras-el-hanout, pour viandes, poissons et mélanges d'épices.

Poivre rouge d'Amazonie Laly Gourmet (doypack 250 g), récolté à pleine maturité en Colombie. Notes de miel et de pain d'épices, plus doux que le poivre noir.