Épicerie

Poudre de cacao hydrophobe effet velours Cacao Barry (1 kg), ne blanchit pas au froid, notes biscuitées et caramélisées. Pour tiramisu, truffes et desserts glacés.

Fèves de cacao entières torréfiées (tubo 450 g), cacaoyers africains, fermentées et séchées. À concasser en grué pour parsemer desserts, glaces, entremets et plats salés.

Chocolat de couverture noir 74 % Équateur Nacional Arriba pure origine en pistoles (4 kg), Agostoni. Grand Cru très floral et frais, amertume caractéristique, longue finale.

Émietté de merlu au citron confit Maison Marthe (verrine 90 g), recette MOF élaborée à La Cotinière. Délicatesse du merlu et peps du citron, léger, frais et fruité.

Sardinade aux citrons confits Les Délices du Luberon (bocal 90 g), tartinable provençal aux saveurs iodées et notes acidulées. Sur toasts ou pain grillé, bien frais.

Ventrèche de bonite (thon) Don Bocarte (120 g), pêchée fraîche dans le golfe de Gascogne et travaillée à la main. Texture juteuse et saveur délicate pour vos entrées traiteur.

Filets moelleux de ventrèche de thon blanc germon Ortiz à l'huile d'olive (110 g), la partie la plus fondante du poisson. Pour salades, toasts, tapas et plats traiteur.

Thon blanc germon Ortiz pêché à la ligne, à l'huile d'olive (grand format 1,8 kg), chair claire et fondante. Pour salades composées, tapas, sandwichs et plats traiteur.

Thon Albacore précuit en morceaux Diamir à l'huile de tournesol (1,8 kg, 1,2 kg égoutté), parties sombres retirées main. Format RHD pour salades, pizzas, quiches et volume.

Ventrèche (ventresca) de thon Albacore précuite Diamir à l'huile de tournesol (900 g, 650 g égoutté). Morceau noble et moelleux pour salades soignées, tapas et traiteur.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (450 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza et béchamel. Format pro.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (120 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza, crème et béchamel.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 200 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 100 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Jus de truffe noire Tuber Melanosporum 1er choix Plantin (boîte 400 g), issu de la première appertisation. Quelques gouttes rehaussent sauces, fonds, risottos, purées et veloutés.

Cèpes séchés catégorie « Choix » Maison Borde (tubo 500 g), aux saveurs boisées intenses. À réhydrater pour sauces, risottos et garnitures de viandes. Format économique.

Trompettes de la mort séchées Maison Borde (tubo 400 g, 1,75 kg réhydraté), aux saveurs subtiles. À réhydrater pour sauces, ragoûts, omelettes et garnitures forestières.

Bisque de homard La Rétaise (bocal 800 g), recette traditionnelle à 20 % de homard et poissons sauvages de roche. En entrée veloutée, base de sauces, pour pâtes et fruits de mer.

Soupe au pistou Au Bec Fin (bocal 85 cl), classique provençal aux légumes frais (courgettes, haricots, tomates), basilic et ail, sans conservateur. Prête à réchauffer.

Petit salé aux lentilles vertes (bocal 320 g), porc français et lentilles vertes mijotées, tradition familiale. Repas généreux prêt à réchauffer.