Produits

Feuilles de laurier séchées (sac 1 kg), pilier du bouquet garni. Pour sauces, ragoûts, marinades, court-bouillons, civets, soupes et plats mijotés. À retirer avant de servir.

Fleurs de lavandin séchées (tubo 100 g), au parfum floral marqué. Pour desserts, glaces, crèmes, sirops, infusions et certains plats salés. Quelques pincées suffisent.

Fleurs de lavandin séchées (tubo 35 g), au parfum floral intense. Pour crèmes, glaces, panna cottas, sirops, infusions et plats salés (volailles, miel, fromages).

Baume de Bourgogne BIO, condiment balsamique fruité au cassis et à la framboise (Pinot Noir), 35 cl : bel équilibre acidité-douceur. Vinaigrerie de Beaune.

Vinaigre de vin blanc au Chardonnay Le Fringant (35 cl), Vinaigrerie artisanale de Beaune, élevé en fût de chêne, acidité 6 %. Pour sauces hollandaise et béarnaise, déglaçages et salades.

Vinaigre de vin rouge Pinot Noir Le Subtil BIO 35 cl, Vinaigrerie de Beaune. Fruité et élégant, vieilli en fût, sublime sauces, viandes et vinaigrettes.

Vinaigre de cidre Le Sémillant BIO 35 cl : doux et fruité, élevé en fût de chêne. Sublime salades, poissons et pickles avec fraîcheur. Vinaigrerie de Beaune.

Fagot charentais Maison Marthe (verrine 90 g), pâté maigre et peu salé au thym, poivre mignonnette et sauge fraîche, foie/gorge/épaule de porc français, avec un MOF.

Grillon charentais Maison Marthe (verrine 90 g), rillette de porc aux gros morceaux gourmands, marinade thym-ail frais, gros sel et poivre, avec un MOF. Idéal avec des huîtres.

Lécithine de soja en poudre Louis François (1 kg), émulsifiant et antioxydant. Pour écumes, démoulage, boulangerie, biscuiterie et chocolaterie. Dosage 1 à 5 g/kg.

Lentille Beluga noire Sabarot (500 g), surnommée « caviar végétal », à la couleur intense et aux notes de châtaigne. Tenue parfaite, cuisson 8-9 min, pour salades et accompagnements.

Lentilles corail Sabarot (450 g), décortiquées et fendues, à la texture fondante et à la cuisson rapide. Pour potages onctueux, dahl épicé et salades colorées.