{"product_id":"sucre-inverti-pate-trimoline-tubo-1kg-134141","title":"Sucre inverti pâte (trimoline) tubo | 1 kg","description":"\u003cp\u003e🧁 \u003cstrong\u003eSucre inverti en pâte — trimoline — Louis François\u003c\/strong\u003e — le secret mal gardé des madeleines qui sont encore bonnes le lendemain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe sucre inverti est plus sucrant que le saccharose et surtout bien plus hygroscopique : il retient l'humidité dans la mie, retarde la cristallisation dans une ganache et donne aux glaces une texture plus onctueuse. En pâte, il s'incorpore sans chauffer.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eFonction :\u003c\/strong\u003e humectant et anticristallisant, pouvoir sucrant supérieur au sucre classique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e madeleines et cakes, ganaches et truffes, glaces et sorbets, pâtes à tartiner, brioches et viennoiseries, confiseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eMise en œuvre :\u003c\/strong\u003e remplacez généralement 10 à 20 % du sucre de la recette. Au-delà, la pâte colore plus vite au four — baissez la température plutôt que le temps.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🇫🇷 \u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e tubo 1 kg · carton de 12 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · \u003cem\u003eRungis\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis François","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53982644765013,"sku":"134141","price":17.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/38345.jpg?v=1789628108","url":"https:\/\/fuudhubsupply.com\/products\/sucre-inverti-pate-trimoline-tubo-1kg-134141","provider":"FOODHUB","version":"1.0","type":"link"}