Pectine x58 tubo | 1 kg
€92,44
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🧁 Pectine X58 Louis François — la génération récente, celle qui accepte enfin les nappages neutres.
Là où la NH nappage exige du fruit et du sucre, la X58 gélifie à un Brix plus bas et fonctionne aussi bien sur une base neutre que parfumée. Elle est surtout calibrée pour le pistolet : fluide à chaud, elle se pulvérise proprement et prend vite, ce qui évite les coulées sur les côtés de l'entremets.
- 🍽️ Fonction : pectine à nappage nouvelle génération, neutre ou parfumée, thermoréversible, adaptée à la pulvérisation.
- 🔥 Applications : nappages neutres au pistolet, glaçages d'entremets, miroirs, finitions de tartes, nappages colorés.
- ⚖️ Dosage : 10 à 15 g par kilo (1 à 1,5 %). Mélangez-la au sucre avant incorporation, portez à ébullition, puis appliquez dans la plage de température de travail.
- 🇫🇷 Fabricant : Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.
Format : tubo 1 kg · carton de 12 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis