Pectine NH nappage tubo | 1 kg
€80,32
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🧁 Pectine NH nappage Louis François — la pectine spécialiste du nappage fruit, brillant compris.
Formulée pour les nappages aux fruits, avec les agents filmogènes qui donnent cette brillance nette sur une tarte ou un entremets. Thermoréversible : on la refond, on nappe, elle reprend. Elle a en revanche besoin de sucre pour travailler — sur une base neutre, elle boude.
- 🍽️ Fonction : pectine à nappage pour bases fruitées, filmogène et brillante, thermoréversible.
- 🔥 Applications : nappages de tartes aux fruits, glaçages d'entremets, miroirs fruités, finitions de pâtisserie de vitrine.
- ⚖️ Dosage : 8 à 15 g par kilo (0,8 à 1,5 %), sur une base de 50 à 60 °Brix. Déconseillée sur un nappage neutre : préférez alors la X58.
- 🇫🇷 Fabricant : Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.
Format : tubo 1 kg · carton de 6 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis