{"product_id":"pectine-325nh95-tubo-1kg-134155","title":"Pectine 325NH95 tubo | 1 kg","description":"\u003cp\u003e🧁 \u003cstrong\u003ePectine 325NH95 Louis François\u003c\/strong\u003e — la plus accommodante des pectines, celle qu'on garde quand on n'a de la place que pour une seule boîte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle joue à la fois l'épaississant et le gélifiant selon le milieu : en présence de calcium elle donne une texture nappante et souple, en milieu acide un gel plus ferme. Thermoréversible et thixotrope — autrement dit, on peut la refondre et la relisser sans tout recommencer, ce qui arrange bien les fins de service.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eFonction :\u003c\/strong\u003e pectine polyvalente, épaississante ou gélifiante selon l'acidité et le calcium, thermoréversible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e inserts et compotées de fruits, crèmes et desserts, nappages, crémeux, confitures allégées en sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 5 à 50 g par kilo (0,5 à 5 %) selon la texture visée, sur une base d'au moins 35 °Brix. Mélangez-la toujours à une partie du sucre avant de l'incorporer : seule dans un liquide, elle fait des grumeaux avec un certain talent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🇫🇷 \u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e tubo 1 kg · carton de 12 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · \u003cem\u003eRungis\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis François","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53982645616981,"sku":"134155","price":80.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/38344.jpg?v=1789628109","url":"https:\/\/fuudhubsupply.com\/products\/pectine-325nh95-tubo-1kg-134155","provider":"FOODHUB","version":"1.0","type":"link"}