{"product_id":"lecithine-de-soja-en-poudre-tubo-1kg-134063","title":"Lécithine de soja en poudre tubo | 1 kg","description":"\u003cp\u003e🧁 \u003cstrong\u003eLécithine de soja en poudre Louis François\u003c\/strong\u003e — l'émulsifiant qui réconcilie l'eau et l'huile, et accessoirement le responsable de toutes les écumes de la cuisine moderne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuelques grammes suffisent à transformer un jus en mousse légère qui tient plusieurs minutes à l'assiette, ou à empêcher une ganache de trancher. En version poudre, elle se pèse et se disperse bien plus facilement que la lécithine liquide.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eFonction :\u003c\/strong\u003e émulsifiant et agent moussant d'origine végétale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e écumes et airs (espumas légers), ganaches et glaçages stabilisés, chocolat fluidifié, vinaigrettes émulsionnées, pâtes à pain et viennoiseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 3 à 10 g par kilo selon l'usage — vers 5 g par litre pour une écume que l'on mixe en surface au mixeur plongeant, sans incorporer le fond du récipient.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🇫🇷 \u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e tubo 1 kg · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · \u003cem\u003eRungis\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis François","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53982649647445,"sku":"134063","price":39.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/38348.jpg?v=1780910138","url":"https:\/\/fuudhubsupply.com\/products\/lecithine-de-soja-en-poudre-tubo-1kg-134063","provider":"FOODHUB","version":"1.0","type":"link"}