Isomalt tubo | 1 kg
€23,00
/
Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🧁 Isomalt en tubo 1 kg Louis François — le même sucre d'art que le format atelier, dans un tubo qui se referme vraiment.
Pour le sucre décor, l'isomalt a remplacé le sucre cuit dans la plupart des laboratoires : il reste limpide, ne masse pas et supporte la vitrine bien mieux qu'un caramel classique. Le tubo d'un kilo est le bon format quand on fait du décor à la commande plutôt qu'à la chaîne.
- 🍽️ Fonction : substitut de sucre (polyol) pour sucre coulé, tiré et soufflé, très stable à la lumière.
- 🔥 Applications : décors d'assiette, vitraux et éclats colorés, bulles, sucres filés, bonbons durs, finitions d'entremets.
- ⚖️ Mise en œuvre : cuisson à sec autour de 165 °C, sans eau ni glucose. Colorez hors du feu, coulez sur tapis silicone, stockez en boîte hermétique avec déshydratant.
- 🇫🇷 Fabricant : Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.
Format : tubo 1 kg · carton de 12 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis