Isomalt sac | 5 kg
€84,00
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🧁 Isomalt en sac 5 kg Louis François — le sucre des pièces artistiques, en format atelier.
L'isomalt a un avantage décisif sur le sucre cuit classique : il ne jaunit pas, ne recristallise pratiquement pas et reprend beaucoup moins l'humidité. Traduction concrète : votre bulle soufflée tient plus de trois heures en vitrine au lieu de devenir une flaque collante.
- 🍽️ Fonction : substitut de sucre (polyol) pour sucre coulé, tiré, soufflé et décors.
- 🔥 Applications : pièces montées et sucres d'art, bulles et rubans, éclats et vitraux de décor, bonbons durs, éléments de dressage.
- ⚖️ Mise en œuvre : se cuit seul, sans eau ni glucose, autour de 165 °C. À travailler sous lampe et à stocker en boîte hermétique avec un déshydratant — l'humidité reste son seul vrai adversaire.
- 🇫🇷 Fabricant : Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.
Format : sac de 5 kg · à conserver au sec, en emballage refermé · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis