{"product_id":"gelatine-en-poudre-200-bloom-tubo-1kg-134174","title":"Gélatine en poudre 200 bloom tubo | 1 kg","description":"\u003cp\u003e🧁 \u003cstrong\u003eGélatine en poudre 200 Bloom Louis François\u003c\/strong\u003e — le gélifiant le plus utilisé au monde, en version poudre et en force de gel professionnelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe « Bloom » mesure la force du gel : à 200, on est sur une gélatine dite « or », assez puissante pour tenir un entremets et assez souple pour fondre en bouche au lieu de rebondir. La poudre a l'avantage sur la feuille : on pèse au gramme près, sans jouer à deviner combien pèse une feuille trempée.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eFonction :\u003c\/strong\u003e gélifiant thermoréversible, force de gel 200 Bloom, texture fondante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔥 \u003cstrong\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e bavarois et mousses, panna cotta, glaçages miroir, guimauves, gelées et aspics, crèmes prises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e comptez environ 15 à 20 g par kilo de préparation pour une mousse. Réhydratez dans 5 à 6 fois son poids d'eau froide, laissez gonfler, puis fondez à feu doux : au-delà de 60 °C prolongés, elle perd de sa force.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e gélatine d'origine animale — ne convient ni aux régimes végétariens ni aux préparations végétaliennes. Pour une alternative végétale, orientez-vous vers l'agar-agar ou le carraghénane kappa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🇫🇷 \u003cstrong\u003eFabricant :\u003c\/strong\u003e Louis François, maison française de texturants et d'additifs de pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e tubo 1 kg · carton de 12 pièces · à conserver au sec · Sélection épicerie fine FOODHUB · \u003cem\u003eRungis\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis François","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53982646698325,"sku":"134174","price":32.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/38369.jpg?v=1780907445","url":"https:\/\/fuudhubsupply.com\/products\/gelatine-en-poudre-200-bloom-tubo-1kg-134174","provider":"FOODHUB","version":"1.0","type":"link"}