Arôme truffe noire flacon PET | 115 ml
€19,50
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥫 Arôme truffe noire Selectarôme — la note de la Tuber melanosporum, pour prolonger une truffe fraîche ou tenir une carte toute l'année.
La truffe noire du Périgord perd une grande part de son parfum à la cuisson et se paie au gramme. Cet arôme apporte le fond terreux, cacaoté et légèrement humique qui la caractérise, pour relever un jus, une farce ou un beurre sans épuiser la brisure.
- 🍽️ Profil : terre humide, cacao, note humique persistante.
- 🔥 Applications : jus et sauces, farces et terrines, purées, beurres composés, brouillades et œufs, huiles de finition, feuilletés.
- 💧 Dosage : 0,1 à 1 % de la préparation (1 à 10 g par kg), 0,5 % en dosage moyen. 1 ml équivaut à 22 à 27 gouttes. Ajoutez de préférence en fin de cuisson.
- 🇫🇷 Fabrication : imaginé, développé et produit par Selectarôme à Grasse, capitale mondiale des arômes, avec plus de 40 ans de métier.
Format : flacon PET 115 ml équipé d'un compte-gouttes · carton de 12 pièces · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis