{"title":"Caviar","description":"\u003cp\u003eCaviar d'esturgeon de la ferme Acipenser, sur le lac de Mantasoa à Madagascar. Trois espèces — Baeri, Osciètre et Persicus — en boîtes de 10 à 500 g, livrées sous température dirigée entre 0 et 4 °C, avec les accessoires de dégustation en nacre.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"caviar-baeri-kasnodar-10g","title":"Caviar Baeri Kasnodar | 10 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe caviar Baeri de Kasnodar — le premier caviar né en Afrique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŒufs d'esturgeon sibérien \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, élevé à la ferme Acipenser, sur le lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, à une soixantaine de kilomètres à l'est d'Antananarivo. Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e10 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. Ni citron ni oignon, qui écrasent le grain — au mieux un blini tiède et une pointe de crème.\u003c\/p\u003e","brand":"Kasnodar Caviar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905413730645,"sku":"KCC-BAE-010","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/kasnodar-caviar-baeri_bb7413c9-83c0-4087-a0ee-f044cbcbba29.png?v=1789649246"},{"product_id":"caviar-baeri-kasnodar-30g","title":"Caviar Baeri Kasnodar | 30 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe caviar Baeri de Kasnodar — le premier caviar né en Afrique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŒufs d'esturgeon sibérien \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, élevé à la ferme Acipenser, sur le lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, à une soixantaine de kilomètres à l'est d'Antananarivo. Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e30 g\u003c\/strong\u003e — deux personnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. 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Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e50 g\u003c\/strong\u003e — trois à quatre personnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. 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Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e100 g\u003c\/strong\u003e — pour 6 à 8 personnes en mise en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. 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Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e250 g\u003c\/strong\u003e — format de service\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. 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Deux mille hectares d'eau douce alimentée uniquement par la pluie, loin de toute ville et de toute industrie : c'est ce qui permet une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, où le grain n'a rien à masquer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains de belle taille qui se détachent facilement, un goût franc à dominante fruitée, une texture moelleuse et une note iodée discrète. Ni trop complexe ni trop tranché, c'est le caviar d'accompagnement par excellence, celui que les cuisines ouvrent sans hésiter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes esturgeons grandissent d'abord dans des bassins à terre, puis rejoignent le lac à partir d'un kilo et demi, dans de grandes structures immergées de 25 mètres de diamètre. La provende est fabriquée sur place, à 80 % de matières premières locales sans OGM, et le site est autonome à 95 % en énergie solaire. La ferme est certifiée ISO 14001.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e — format professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser baerii\u003c\/em\u003e, esturgeon sibérien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSortir la boîte dix minutes avant, la poser sur de la glace pilée, et servir à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e : le métal oxyde les œufs et laisse un goût métallique. 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L'Osciètre demande plus de patience que le Baeri : une dizaine d'années avant la première récolte, là où l'esturgeon sibérien en réclame sept. C'est ce temps qui fait la différence dans le grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains plus gros, allant du brun doré au gris ambré, une texture ample, des notes de noisette et une longueur qui s'installe. C'est le caviar qui tient face à un plat sans se laisser couvrir, celui qu'on sert seul, à la cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac est alimenté uniquement par les eaux de pluie, loin de toute industrie, et son fond de latérite donne une eau d'une pureté rare. Cette qualité d'eau autorise une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée : le sel ne sert plus à masquer, seulement à conserver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e10 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. Au mieux un blini tiède, une pointe de crème épaisse, et de la vodka ou un champagne extra-brut.\u003c\/p\u003e","brand":"Kasnodar Caviar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905415631189,"sku":"KCC-OSC-010","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/kasnodar-caviar-oscietre_7dbfba3f-073b-4815-a495-73f1f7865230.png?v=1789649246"},{"product_id":"caviar-oscietre-kasnodar-30g","title":"Caviar Osciètre Kasnodar | 30 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe caviar Osciètre de Kasnodar — le grain que les chefs réservent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŒufs d'esturgeon russe \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, élevé à la ferme Acipenser, sur le lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e. L'Osciètre demande plus de patience que le Baeri : une dizaine d'années avant la première récolte, là où l'esturgeon sibérien en réclame sept. C'est ce temps qui fait la différence dans le grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains plus gros, allant du brun doré au gris ambré, une texture ample, des notes de noisette et une longueur qui s'installe. C'est le caviar qui tient face à un plat sans se laisser couvrir, celui qu'on sert seul, à la cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac est alimenté uniquement par les eaux de pluie, loin de toute industrie, et son fond de latérite donne une eau d'une pureté rare. Cette qualité d'eau autorise une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée : le sel ne sert plus à masquer, seulement à conserver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e30 g\u003c\/strong\u003e — deux personnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. 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L'Osciètre demande plus de patience que le Baeri : une dizaine d'années avant la première récolte, là où l'esturgeon sibérien en réclame sept. C'est ce temps qui fait la différence dans le grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains plus gros, allant du brun doré au gris ambré, une texture ample, des notes de noisette et une longueur qui s'installe. C'est le caviar qui tient face à un plat sans se laisser couvrir, celui qu'on sert seul, à la cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac est alimenté uniquement par les eaux de pluie, loin de toute industrie, et son fond de latérite donne une eau d'une pureté rare. Cette qualité d'eau autorise une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée : le sel ne sert plus à masquer, seulement à conserver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e50 g\u003c\/strong\u003e — trois à quatre personnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. Au mieux un blini tiède, une pointe de crème épaisse, et de la vodka ou un champagne extra-brut.\u003c\/p\u003e","brand":"Kasnodar Caviar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54905415729493,"sku":"KCC-OSC-050","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0917\/5259\/5797\/files\/kasnodar-caviar-oscietre.png?v=1789649246"},{"product_id":"caviar-oscietre-kasnodar-100g","title":"Caviar Osciètre Kasnodar | 100 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe caviar Osciètre de Kasnodar — le grain que les chefs réservent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŒufs d'esturgeon russe \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, élevé à la ferme Acipenser, sur le lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e. L'Osciètre demande plus de patience que le Baeri : une dizaine d'années avant la première récolte, là où l'esturgeon sibérien en réclame sept. C'est ce temps qui fait la différence dans le grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e des grains plus gros, allant du brun doré au gris ambré, une texture ample, des notes de noisette et une longueur qui s'installe. C'est le caviar qui tient face à un plat sans se laisser couvrir, celui qu'on sert seul, à la cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac est alimenté uniquement par les eaux de pluie, loin de toute industrie, et son fond de latérite donne une eau d'une pureté rare. Cette qualité d'eau autorise une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée : le sel ne sert plus à masquer, seulement à conserver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e100 g\u003c\/strong\u003e — pour 6 à 8 personnes en mise en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. 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Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e250 g\u003c\/strong\u003e — format de service\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. 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Cette qualité d'eau autorise une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée : le sel ne sert plus à masquer, seulement à conserver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Provende fabriquée sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %, maîtrise complète de la chaîne, de l'écloserie à la mise en boîte.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e — format professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser gueldenstaedtii\u003c\/em\u003e, esturgeon russe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e — le métal oxyde les œufs. Pour un Osciètre de ce niveau, rien d'autre : ni citron, ni oignon, ni œuf dur. 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Le ministre iranien de l'Agriculture est venu le constater sur place en décembre 2017.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e un grain ferme, une profondeur minérale et une longueur qui rappellent les caviars d'avant. C'est la boîte que l'on garde pour une grande table, et que les amateurs reconnaissent dès la première cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, 2 000 hectares alimentés uniquement par les eaux de pluie, loin de toute ville et de toute industrie. Une eau assez pure pour autoriser une préparation \u003cem\u003emalossol\u003c\/em\u003e, très peu salée, qui laisse le grain s'exprimer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa ferme\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePremière ferme d'esturgeons d'Afrique et de l'océan Indien, certifiée ISO 14001. Sept à vingt ans d'élevage selon les espèces, provende produite sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e10 g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser persicus\u003c\/em\u003e, esturgeon persan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSeul, sur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e. 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Son histoire tient à un geste : quelques œufs fécondés glissés dans un envoi venu de Russie, dont les équipes malgaches ont découvert à l'arrivée qu'il s'agissait de cette espèce introuvable. Le ministre iranien de l'Agriculture est venu le constater sur place en décembre 2017.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn bouche :\u003c\/strong\u003e un grain ferme, une profondeur minérale et une longueur qui rappellent les caviars d'avant. C'est la boîte que l'on garde pour une grande table, et que les amateurs reconnaissent dès la première cuillère.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi ce terroir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe lac de Mantasoa, à \u003cstrong\u003e1 400 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, 2 000 hectares alimentés uniquement par les eaux de pluie, loin de toute ville et de toute industrie. 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Sept à vingt ans d'élevage selon les espèces, provende produite sur place à 80 % de matières locales sans OGM, autonomie solaire à 95 %.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoîte sous vide de \u003cstrong\u003e50 g\u003c\/strong\u003e — trois à quatre personnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspèce : \u003cem\u003eAcipenser persicus\u003c\/em\u003e, esturgeon persan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation malossol, peu salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation entre 0 et 4 °C — DLC 2 à 3 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine Madagascar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComment le servir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSeul, sur glace pilée, à la \u003cstrong\u003ecuillère de nacre\u003c\/strong\u003e. 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