Arôme cèpe flacon PET | 115 ml
€15,31
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Pays: 🇫🇷 France
Conditionnement:
Service de retrait disponible à FOOD HUB – Fine Food Supply
Habituellement prête en 24 heures
Description du produit
🥫 Arôme cèpe Selectarôme — le sous-bois d'automne disponible en juillet comme en février.
Le cèpe sec donne du goût mais aussi de l'eau de trempage et une couleur grise. L'arôme apporte la note boisée, noisetée et légèrement umami du bolet sans rien ajouter à la préparation : c'est l'outil pour relever un jus court, une mousseline ou un risotto le jour où les champignons frais ne sont pas au rendez-vous.
- 🍽️ Profil : sous-bois, noisette, umami boisé.
- 🔥 Applications : jus et fonds, veloutés, risottos, sauces crémées, farces et terrines, purées et mousselines, huiles de finition.
- 💧 Dosage : 0,1 à 1 % de la préparation selon l'intensité recherchée (1 à 10 g par kg), 0,5 % en dosage moyen. 1 ml équivaut à 22 à 27 gouttes. En cuisson longue, augmentez la dose à proportion du temps et de la chaleur.
- 🇫🇷 Fabrication : imaginé, développé et produit par Selectarôme à Grasse, capitale mondiale des arômes, avec plus de 40 ans de métier.
Format : flacon PET 115 ml équipé d'un compte-gouttes · carton de 12 pièces · Sélection épicerie fine FOODHUB · Rungis