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Filets de sardines désarêtées La Brújula à l'huile d'olive (130 g), pêchées et mises en conserve le jour même. Grillées et cuites vapeur, prêtes à servir en tapas.

Chipirons (petits encornets) à l'encre de seiche La Brújula (110 g), tendres et cuisinés dans une sauce traditionnelle à l'encre. Saveur intense, idéaux en tapas.

Filets d'anchois Ortiz du Pays Basque (boîte 1/4, 78 g), préparés au couteau après maturation lente et conservés à l'huile d'olive. Chair ferme et saveur intense.

Grands anchois avec peau Ortiz (boîte 1/4, 67 g), préparés à l'ancienne à l'huile d'olive vierge extra. Chair charnue et saveur intense, parfaits en tapas ou sur toast.

Ketchup à la truffe d'été (Tuber Aestivum 3 %) Plantin (210 g), aux saveurs subtiles. Pour sublimer grillades, pommes grenaille et pâtes d'une touche gastronomique.

Mayonnaise à la truffe d'été (Tuber Aestivum 2,7 %) Au Bec Fin (90 g), stérilisée. Pour accompagner viandes, poissons et œufs mimosa d'une touche provençale.

Sauce à la truffe d'été (8 %) et champignons Plantin (120 g), élaborée en Provence, prête à l'emploi. Pour pâtes, œufs, risottos, ou en base de pizza, crème et béchamel.

Assaisonnement à la truffe d'été (Tuber Aestivum 5%) Plantin (50 g), à base de poudre de caroube et champignons de Paris. À saupoudrer sur frites, pâtes, œufs et pop-corn.

Brisures de truffe noire Tuber Melanosporum Plantin (bocal 12,5 g), françaises, hachées menu. Pour parfumer sauces, farces, purées et œufs brouillés. Portion idéale pour 1 personne.

Garniture forestière Borde (boîte 4/4, 800 g), assortiment de champignons au naturel prêt à l'emploi. Pour sauces et poêlées de légumes.

Poudre de cèpes Maison Borde (tubo 130 g), exhausteur de goût naturel et puissant. À ajouter en fin de cuisson sur sauces, omelettes, soupes, purées et poêlées de légumes.

Arôme amande amère (bouteille PET 1 L), à utiliser en touche dans vos préparations sucrées, boissons et pâtisseries. Format pro. Conservation au frais.

Arôme alimentaire cerise amarena très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Saveur de griotte pour Forêt-Noire, glaces, ganaches et yaourts.

Arôme alimentaire mandarine très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note d'agrume douce pour sorbets, ganaches, cakes et entremets.

Caramel liquide à l'ancienne (1 L), à utiliser en touche dans préparations sucrées, boissons et pâtisseries. Format pro. Conservation au frais.

Arôme alimentaire orange très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Note d'agrume pour cakes, brioches, crèmes et chocolats.

Arôme vanille de Tahiti très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes florales et anisées pour crèmes et pâtisseries.

Arôme alimentaire citron concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Fraîcheur acidulée pour cakes, crèmes, sorbets et ganaches.

Arôme amande amère très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Indispensable pour financiers, macarons et frangipanes.

Arôme alimentaire girolle très concentré Selectarome (flacon PET 115 ml, doseur). Notes fruitées et boisées pour sauces, veloutés et risottos.