Professionnels

Graines de moutarde blonde (sac 1 kg), à utiliser entières, concassées ou moulues. Pour poêlées de légumes, huiles infusées, pickles et marinades de poisson ou de gibier.

Baies de genièvre (sac 1 kg), à l'origine du gin, aux arômes résineux et légèrement sucrés. Pour gibiers, daubes, civets, pot-au-feu, choucroute et sauces au vin rouge.

Noix de muscade entière Espig (sac 1 kg, calibre 100/110), au goût légèrement citronné. À râper au dernier moment pour béchamels, quiches, purées et soupes.

Gendarmes d'Alsace (1 kg), spécialité charcutière régionale de forme rectangulaire, fumage intense, viande française. À l'apéritif, sur les planches ou en snack.

Pétales de seigle finlandais BIO Aby (150 pièces, 6×3,2 cm), fines tuiles croustillantes seigle-eau-sel, résistantes à l'humidité. Support de pièces cocktail sucrées ou salées.

Marjolaine séchée (sac 1 kg), au goût plus délicat que l'origan. Élément des herbes de Provence, pour marinades, daubes, ratatouilles, ragoûts, sauces tomate, poisson et volaille.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (sac 1 kg), à moudre au moulin. Indispensable des sauces au poivre, il relève viandes, poissons et produits d'exception. Format pro.

Lentilles vertes du Puy AOP Sabarot (sac 5 kg), au goût délicat et à la peau fine, cuisson rapide sans trempage. Pour accompagnements, salades et petit salé. Format restauration.

Paprika doux La Plantation (sac 1 kg), au fort pouvoir colorant et à la saveur sucrée-amère. Pour goulaschs, plats mijotés, omelettes, soupes de poissons, tartares et sauces.

Assortiment présentoir de 5 moutardes Edmond Fallot (basilic, Espelette, Dijon, en grains, cassis), broyées à la meule de pierre. Idéal dégustation, buffets ou revente.

Noisettes décortiquées avec peau (1 kg), croquantes et aromatiques. Pour pâtisserie, chocolaterie, confiserie et cuisine salée (salades, fromages, poêlées). À torréfier légèrement.

Ketchup fumé aux tomates (3 kg), Maison Jougla, artisanal. Notes fumées gourmandes en grand format pour la restauration : burgers, viandes grillées et frites.

Feuilles de laurier séchées (sac 1 kg), pilier du bouquet garni. Pour sauces, ragoûts, marinades, court-bouillons, civets, soupes et plats mijotés. À retirer avant de servir.

Gingembre rose mariné (gari, 1 kg), finement tranché au vinaigre de riz, sucre et sel. Indissociable des sushis et makis, il rafraîchit le palais entre les bouchées.

Graines de courge françaises BIO Alliance Bio (sac 3 kg), au goût de noisette. Crues, rôties ou cuites, pour salades, pains, granolas et décorations de plats.

Fleur de sel de Guérande IGP Le Paludier (seau 1 kg), récoltée à la main en Bretagne, certifiée IFS Food. Cristaux blancs et fragiles pour sublimer vos finitions de plats.

Graines de tournesol BIO Celnat (sac 3 kg), riches en bons acides gras, phosphore, manganèse et zinc. Pour boulangerie, salades, granolas et grignotage.

Haricot Tarbais sec IGP et Label Rouge (sac 5 kg), récolté à la main en Bigorre. Peau fine et fondant exceptionnel, idéal pour cassoulets, garbures et salades. Format pro.

Feuilles d'algue nori de Corée Wando Seafood (sachet de 50 feuilles, 126 g), au goût iodé authentique. Pour kimbaps coréens, sushis et makis. Format professionnel.

Graines de coriandre (sac 1 kg), à la saveur sucrée et citronnée. Entières pour conserves, pickles et marinades ; moulues pour couscous, riz, tajines, sauces, viandes et poissons.