Professionnels

Pruneaux d'Agen géants IGP dénoyautés (calibre 33/44, sac 1 kg), moelleux et savoureux. À déguster tels quels ou en pâtisserie et cuisine. Best-seller de l'épicerie.

IGP Vaucluse Les Méridiennes rouge, Marrenon (BIB 5 L). À servir à 16-18°C sur viandes rouges, fromages affinés et plats mijotés. Service au verre. Avec modération.

Sésame doré (sac 1 kg), déjà légèrement torréfié, aux saveurs de noisette et à la texture croquante. À saupoudrer sur salades, woks, poissons et pains, sans torréfaction préalable.

Poivre vert déshydraté en grains (sac 1 kg), récolté avant maturité, à la saveur douce et parfumée. À réhydrater pour marinades, farces, terrines et plats exotiques thaïlandais.

Préparation à base d'huile d'olive aromatisée à la truffe noire (bidon 50 cl), intense et boisée. Pour pâtes, risottos, purées et œufs.

IGP Vaucluse Les Méridiennes rosé BIO, Marrenon (BIB 5 L), Grenache-Syrah, sec et fruité de Provence. Idéal service au verre. À consommer avec modération.

Préparation à base d'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche (bidon 50 cl), délicate et parfumée. Pour pâtes fraîches, risottos et carpaccios.

Sauce teriyaki BIO (2 kg), recette japonaise au soja, sucre, mirin et saké. Format pro pour yakitori, saumon teriyaki, poulet glacé et marinades.

Petits flocons d'avoine BIO Celnat (sac 5 kg), riches en protéines et fibres, à indice glycémique bas. Pour porridges, mueslis, barres de céréales, pancakes et biscuits healthy.

Graines de sésame blanc (sac 1 kg), à la saveur légèrement sucrée et délicate. À griller pour être servies chaudes ou saupoudrées minute sur salades, plats et pains.

Poivre blanc moulu (sac 1 kg), au goût fin et délicatement piquant. Idéal pour sauces blanches, béchamels, veloutés, poissons et purées, sans points noirs visibles.

IGP Vaucluse Les Méridiennes blanc, Marrenon (BIB 5 L), vin sec, frais et léger. Idéal pour le service au verre et les grands événements. À consommer avec modération.

Gros sel de Guérande IGP Le Paludier (sac 10 kg), récolté à la main en Bretagne, naturel et authentique. Pour cuissons en croûte de sel et eau de cuisson, format pro.

Riz Acquerello (2,5 kg), Carnaroli vieilli 12 à 18 mois, référence des chefs pour le risotto. Grain ferme qui ne colle pas et absorbe les sauces. Format restauration.

Praliné 50 % aux noisettes du Piémont IGP Cacao Barry (seau 5 kg), onctueux et intense. Pour ganaches, mousses, inserts, crèmes et chocolats. Format pro.

Raisins secs Golden Choice d'Afrique du Sud (sac 1 kg), à la robe blonde et à la texture tendre. Pour pâtisserie, boulangerie (cakes, brioches) et cuisine salée (tajines, farces).

Poivre gris en grains (sac 1 kg), poivre noir dans son enveloppe au goût très fin, entre le noir et le blanc. Pour le moulin sur grillades, viandes, poissons et légumes.

Poivre noir moulu (sac 1 kg), à la saveur fine et équilibrée, plus puissante que le blanc. Pour viandes grillées, poissons, légumes, sauces et marinades. Format restauration.

Poivre blanc concassé — mignonnette (sac 1 kg), au parfum harmonieux. Idéal pour sauces au poivre, plats mijotés, bouillons et grillades, ou proposé sur table.

Piment fort entier Espig (sac 1 kg), très puissant, généralement utilisé entier en infusion. Il libère plus de piquant coupé. Cuisines des îles et africaines, à doser avec parcimonie.