Épices et Herbes Aromatiques

Grains de poivre vert au vinaigre (bocal 60 g), au piquant doux. Indispensables de la sauce au poivre vert, ils relèvent charcuteries, poissons, rillettes, terrines et tartares.

Poivre vert de Madagascar (boîte 1/2, 225 g), cueilli vert avant maturité. Grains tendres à grosseur régulière, pour terrines et sauce au poivre vert.

Mélange de cinq poivres et baies entiers (sac 1 kg), à moudre au moulin. Indispensable des sauces au poivre, il relève viandes, poissons et produits d'exception. Format pro.

Baies roses (tubo 270 g), à la saveur presque sucrée et très fruitée, avec une pointe piquante et résineuse. Pour poissons, foie gras, sauces, fromages, salades et desserts.

Poivre noir de Sarawak (tubo 140 g), récolté à la main à Bornéo (Malaisie). Fruité aux notes d'agrumes, parfum boisé, piquant modéré. Pour viandes, poissons, légumes et sauces.

Poivre sauvage Voatsiperifery (tubo 170 g), très rare, récolté sur de hautes lianes tropicales. Arômes boisés, terreux, floraux et d'agrumes. À moudre sur viandes, poissons et desserts.

Poivre blanc de Penja IGP (tubo 180 g), produit artisanalement au Cameroun, parmi les meilleurs au monde. Arôme animal et mentholé, pour poissons, huîtres, gibier et fromages.

Poivre long de Java (tubo 130 g), très aromatique et légèrement piquant, aux notes de cannelle, chocolat et réglisse. Pour fruits rouges, fruits rôtis, viandes mijotées et sauces.

Poivre de Séchuan Fagara (tubo 215 g), baie de la région chinoise du Séchuan. Très aromatique, non piquant, notes d'agrume et sensation pétillante. Pour viandes, wok et cuisine asiatique.

Poivre de Séchuan Fagara (tubo 75 g), baie brun bordeaux du Séchuan. Très aromatique, non piquant, notes d'agrume et sensation pétillante. Pour viandes, poissons et plats asiatiques.

Poivre de cassis de Bourgogne Nectars de Bourgogne (pot 35 g), bourgeons de cassis noir séchés et réduits en poudre. Acidulé et légèrement piquant, pour pigeon, poisson et chocolat.

Poivre blanc de la côte de Malabar (Inde, recharge moulin 50 g), au parfum élégant plus doux que le noir. Pour sauces blanches, poissons, volailles et préparations claires.

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar (moulin 42 g), récolté sur de hautes lianes. Arômes boisés, fruités et floraux, piquant chaleureux. Pour viandes, poissons et foie gras.

Poivre de Séchuan Fagara (recharge moulin 20 g), baie du poivrier Zanthoxylum de Chine. Notes d'agrume boisées et florales, non piquant, avec sa célèbre sensation pétillante.

Poivre noir de l'île de Phu Quoc (Vietnam, tubo 170 g), récolté à la main et séché au soleil. Notes boisées et légèrement iodées, pour viandes, poissons, marinades et plats mijotés.

Poivre noir de Kampot (tubo 170 g), grand cru importé en direct du Cambodge. Notes d'eucalyptus et de menthe, puissance équilibrée. Pour viandes rouges, grillades et sauces.

Poivre Timut du Népal (tubo 95 g), aux notes intenses de pamplemousse et d'agrumes. Star de la cuisine créative, il sublime poissons, fruits de mer, chocolats, desserts et cocktails.

Baies de Tasmanie (tubo 100 g), récoltées à l'état sauvage. Notes fruitées et boisées de mûre, puis chaleur poivrée intense. Pour viandes, gibiers, sauces, fromages et desserts.

Poivre rouge de Kampot IGP La Plantation (sachet 1 kg), récolté à pleine maturité au sud du Cambodge. Notes de fruits rouges, dattes et miel, pour poissons, fruits, chocolat et confiture.

Poivre blanc de Kampot IGP La Plantation (sachet 1 kg), récolté à la main au Cambodge. Notes d'agrumes, de romarin et d'herbe fraîche, pour poissons, viandes blanches et sauces blanches.